首页 >> 新闻资讯 >>行业动态 >> 鱼火锅加盟:经营餐饮要会用基本逻辑
详细内容

鱼火锅加盟:经营餐饮要会用基本逻辑

当我们被很多理论和方法困惑的时候,就应该回到基本的逻辑和常识去思考。做餐饮也是一样的。菜品好吃,顾客才会来。这是个简单的道理?鱼火锅加盟曾去过很多新创餐饮品牌,一吃就知道它没前途,顶多算一家网红餐厅。这类餐厅是必死无疑的,因为太难吃了。虽然很多人来打卡,但它能火是因为产品之外的东西。基本道理是由常识来决定的。如果你想连锁餐饮,开出更多的门店,目标是将菜品卖给大多数人,并形成复购。道理是不是很简单?但很多人却忘了这个道理,追求各种创新、定位各种噱头,就是忘记怎么把基本的东西去做好。我们虽然做营销咨询,但是其实营销咨询的头一步是做产品。餐饮企业,要不要打价格战?餐饮行业,很多人觉得也可以用低价竞争。其实低价竞争不是一种战略。你要用常识来思考这件事就可以算出你能挣多少钱,开一万家餐厅之后的成本是多少。低价竞争不是一种战略,低成本才是一种战略。低成本带来的低价才是一种竞争战略。所以大家要搞清楚,只有你能够做到低成本而带来低价,这才是一种策略,这是通过常识就可以思考到的问题。餐厅要赚钱要么增加收入,要么减少成本;

 01 (5).jpg

众所周知,一家餐厅的收入大于成本就赚钱了。那如何才能赚钱?很简单,要么增加收入,要么减少成本,只有这两种选择,你会选什么?你觉得增加收入更容易还是减少成本更容易?答案不是肯定的。如果不能减少成本,那你就得去增加收入。增加收入又有两种方法,一是提高客单价,二是提高客户量。进门顾客多了不用提高客单价,进门顾客少就提高客单价。先说说怎么提高客单价吧。提高客单价又有两种方法。一是直接提价;二是让顾客多点。餐饮企业如何在竞争中胜出?有的人抖音做得好,有的人运营做得好,有的人产品做得好,但不会有一家企业什么都做得很好。虽然你能够看到所有成功企业的竞争优势,但是你不可能用一年、两年学到。成功的企业的优势是在过去三年五年甚至是十年、二十年建立起来的。所以,如果你想获取很好的经营业绩,只有两种办法:头一种办法是提高经营效率。比如你做抖音我也做抖音;你做小红书我也做小红书;你做大众点评我也做大众点评;你改善门头我也改善门头……大家做的一模一样,只不过你的效率要比别人高。还有一点叫做执行战略定位。

 1 (3).jpg

用疫情期间新冠病毒的检验来举个例子,英国利物浦曾经决定对新冠病毒病毒全城检验,他们两周才检验20万人。但是中国青岛5天检验了1000万人。是青岛检验人数更多吗?不是的,是因为青岛检验效率更高。它怎么检验的?利物浦检验是一个人一个样本,青岛检验是二十个人一个样本,就是二十个人采集的唾液全部放到一个盒子里,我只要检验这一个就可以了,如果发现一个里面有病毒我再去检查这二十个人,速度可以提高20倍。我们在企业经营里每个地方都可以提高经营效率。比如说7-11, 他们的门头有几个特点:一是永远有道角。这个道角用来干什么的?是让侧面过来的人也能发现7-11。这个门头不光是对正面的人有效,对侧面的人也有效。二是只要能够装侧装全部装侧装。三是它的Logo并不是它主要的识别符号,是这三条杠。所以它的获客效率更高。只要是能够装门头的地方全部装门头,这就让获客效率更高。做餐饮也是一样的。门头、招牌、海报、门口,每个环节只要提高两个点,就能达到10%-20%的效率提高。提高经营效率其实有两个难点:一是做法以后都会被同行抄袭。比如火锅行业,只要是头部品牌一出,下面全都跟着出来了。只能想办法去阻止别人抄袭你,这才是更厉害的经营办法。二是运营效率的提高是有边界的。

 1 (12).jpg

当行业整个效率天花板在这儿的时候,你还有很长的时间。另外一个办法是用战略定位构建壁垒。进行战略定位之后,经营动作就已经和别人不一样了,如此才能够形成自己独特的定位。怎么才能够开出一万家店?用一个基础的逻辑去想,会发现中国的万店品牌很少,好像几乎没有是由北上广深头线的创业者做出来的。为什么呢?因为头线城市的创业者已经习惯了他的生活,他无法想象县城、镇级市的生活是什么样的。要开出一万家店,本质上是要满足大部分人的大部分需求。最后送给大家一句话,商业的基本道理其实都很简单,就像减脂的道理也一样简单,关键就看你能不能做到。我们有一个客户曾找过我们问能不能做半天妖的模式,目标是今年要开到8001000家店。我反问他,“你能不能3-5年内不赚钱,而让你的员工和高管赚钱,能做到吗?”这很厉害,他的管理者可以收入低,做几百家店的时候可以自己不赚钱,让员工赚很多钱。这个道理很简单,你能做到吗?鱼火锅加盟给大家分享的都是基本的商业逻辑,所有的商业经营都是很简单的道理,我们的古人以及很多管理大师都讲过,我只是重复一下他们的说法。主要的是知行合一,知道不行,做到才行。


标题名称
更多

我们的理念是:没有最好,只有更好

我们的理念是:没有最好,只有更好

我们的理念是:没有最好,只有更好

我们的理念是:没有最好,只有更好

联系方式
更多

联系电话:400-028-2223

公司地址:四川省成都市武侯区益州大道北段1706号W3区8-1-903号

公司邮箱:2387906928@qq.com

备案信息:Copyright © 2014-2025,www.xxxxx.com,All rights reserved

技术支持: 云企点 | 管理登录
// language用于控制访客端展示的语言类型,language=ZHCN为中文,language=EN为英文,您可按需设置一种语言类型