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鱼火锅加盟不换菜单、不换装修可提高复购率

很多餐饮人进入餐饮行业几十年,早些年的时候行情好,尝到了甜头赚了不少钱,于是便开始扩张自己的餐饮版图,哪里知道近几年餐饮市场开店率倍增,竞争一下就激烈了。扩张了几家店,生意却走了下坡路,几十年的辛苦钱都赔了进去。其实这是大多数传统餐饮人的困惑,出现问题了,也不知道问题在哪,更别说什么改善了,没有找到根本原因去改善都是徒劳。下面鱼火锅加盟根据原始的营业额公式给大家详细剖析一下影响生意不好的两个关键指标。营业额=(新顾客+老顾客)x客单价;由以上公式可见,影响营业额的主要因素是新老顾客的数量,关于新顾客,我们常说的指标是进店率,老顾客我们说的是复购率。所以说,其实所有营销的发力点在进店率和复购率上,一切背离这两个核心指标的营销都是伪营!那么如何才能提高复购率和进店率呢?其实很多时候,并不是你的产品有问题,而是你没有向顾客正确的表达你的产品。特别要注意的是,我这里说的表达并不是用嘴巴说,而是用一些小套路。很多人在经营品牌或者推新品时,欠缺了有套路的表达,导致无法让顾客正确感知到你的价值。试想下,如果顾客压根就不知道你的好体现在哪里,他们又怎么会愿意迈进你的店里去尝新,从而提高你的进店率和后期复购率呢?

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价值感知力:进店率、复购率的变压器;产品的价值是由顾客感知后决定的,而不是企业自己说了算。阿基米德说过:“给我一个支点,我就能撬动地球。”有套路的表达,就是你撬动市场的支点。在这里,我想给大家引入一个名词,叫做“价值感知力”。首先给大家解读一下什么叫价值感知力,这里分为三组词,“价值”指的是你餐厅的优势、卖点以及品牌的价值主张;“感知”指的是向顾客传达的路径及渠道;“力”指的是顾客对你记忆的深度和强度。所谓的价值感知力打造,其实就是让价值信号可量化传输,价值感知力是提高进店率和复购率的变压器。商业的本质是价值交换,顾客掏钱买他们认为有价值的产品。作为经营者而言,要思考的不仅仅是核心价值点提炼,更重要的是要正确传输价值信息,要知道酒香不怕巷子深的时代已经过去了,因为价值是由顾客决定的,而不是你决定的。店里没人时,怎样提高进店率呢?很简单,开展店面动销!人员拦截:拦截员很重要的一点是站位,一般以下四点很重要:一是要站在门店的入口处;二是人流量比较大的过道;三是对应的电梯出口;四是人流量很旺的卖场的入口。

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一个店很重要的是气场,气场如何而来?热闹的氛围营造、特殊的物料、强烈的色彩、独特的产品。通过这些方法吸引顾客的好奇,引导顾客产生联想,再让顾客走近、了解你的店。氛围营造有3个很重要的要素:一要抢眼,鲜艳醒目的颜色;二要挡眼,目光所看到的地方要有物料、有赠品的堆头;三要惹眼,要把竞争对手惹急,冲着竞争对手布置。氛围营造的10种方法:地贴;吊旗;易拉宝和X展架;海报;堆头;拱门;灯箱或者LED屏幕;特殊的时候条幅;入门的灯光,门头灯、橱窗等射灯;门店音乐,圣诞节、春节的音乐。产品拦截:产品拦截即利用人的好奇和猎奇心理,在店门口进行产品独特的卖点展示吸引顾客进店,让产品动起来活起来。用这些方法都只有一个目的,就是让产品动起来,通过产品独特的卖点进行吸引。创造忙碌的感觉:导购利用空闲的时间检查商品,是对门店负责,也是对顾客负责。门店里的商品虽然都已经过厂家的质量检验,但通常情况下,还是会有少量的次品。一些比较“娇气”的商品,经过顾客多次触摸以后,也可能出现故障或受到污损。只有把好的商品拿给顾客,才能使顾客真正满意,并且不使门店的声誉受损。因此,导购利用这一小段时间所做的检查工作,能产生很多好处,不但维护了门店的声誉,还为门店营造了良好的销售气氛。

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新品牌如何打造价值感知力;鱼火锅加盟总结出打造价值感知力的四个方法:一,不要说概念,给顾客具体交付物。你主打性价比,就直接秀出你们性价比高的产品,标注价格;如果你主打食材新鲜,直接从厨房拿出来展示给顾客看;如果你主打某某特色菜,就把环境渲染起来。二,把卖点通过视觉展示出来。把你的卖点通过视觉展示出来,让顾客直观看得到。比如在菜单明确指示菜品特色、通过海报展示食材的来源、通过名厨让顾客看到食材烹饪过程。三,用数字说话,能让顾客直接测量价值。用数字把特色量化出来。如果你的酱汁很特别,可以说花了89天精心配置或者36种香料调配而成;如果你的烹饪方法很特别,可以说经过了6道工序精制而成;如果你的食材来源正宗,可以说是来自1439公里的水库鱼。四,巧用第三方夸自己。学会用第三方展示自己的实力,比如秀你们曾经获得的奖项、美食平台的排名、顾客的评价留言,或是秀你合作的供应商,借用第三方的背书展示自己的好处。切忌再用“好便宜、好新鲜、好味道”,这些明面上的大白话去做宣传了!价值感知力打造,就是要找出与顾客有共鸣的价值主张,然后通过正确的传递方式,让顾客对你的价值可量化评估。

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