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如何开好一家店?鱼火锅加盟总结经验分享

行业很多还是想开一家餐饮店。但是餐饮创业真的那么容易吗?到底需要做一些什么呢?有什么需要注意的?鱼火锅加盟相信很多人都会有这样的疑惑。下面是轩货餐饮创始人蒲先生的经验总结,希望能给大家一些启发和思考。开餐饮店做什么好?做什么买卖不是自己喜好决定的,而是由市场需求决定的。开餐饮店做什么品类,有两种方式:一是锁定区域,发现当前区域的市场空缺;二是有了合适项目,根据项目去找市场。关于菜品定价:客户群体决定了价格,而不是产品决定价格。左右定价的因素除了产品本身质量和成本,更重要的是卖给谁,在哪里卖。干餐饮要不要合伙:小买卖尽量不要合作,自己干,如果一定合作也要做好散伙的准备。大买卖,除了考虑资源的互补,更重要的是考察合作对象价值观与你是否合拍,生意是严肃的,该定协议的定协议,这与脸面信任无关。要不要做宣传活动:不要以为酒香不怕巷子深,一,你没有那么好的酒,二,时代变了,信息太多、产品太丰富,你不宣传鬼都不知道你。关于心态的转变:生意再小也是自己的,打工再好也是别人的,每个人在意的是自己的利益。当店主以后才知道浪费的每一滴水都会心疼,赚到的每一分钱都是那么的在意,心态不一样。餐饮没有一劳永逸:生意是干出来的,不是想出来的。很多人开店之前会做很详细的开店计划书,但是当开始干了后发现问题还是很多,只有一边干一边解决问题。餐饮创业,每天都是在干得过程中成长,不断积累经验和结识人脉。

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千万不要小看每一位顾客:餐饮的钱都是一点一点赚的,一碗饭一盘菜这样从5元、10元赚来的。所以不要嫌弃你的顾客,要真诚对待每一位客人。每一次接待都是建立信任的过程。当他成为你的老顾客就会给你介绍更多的人,那时利润就来了。所以,眼光看远点,不要看不起小钱,真诚对待你的每一位顾客。用人要懂得抓大放小:对员工千万别想着对方能像你一样对店尽心尽力。他们只是打工者,不要指望他很用心,能按照要求完成工作就行了。如果你给别人打工,你也是这样,站的位子不一样在意的点就不一样。另外,为了减少时间和试错成本,作为店主该直接告诉员工工作的方法和技巧,这样才能更有效地运行。懂得及时止损才会有其他可能:很多人觉得干餐饮是要坚持,但是盲目坚持那就是错的。坚持不是不放手,如果发现错了,立马收手,懂得止损才有下次机会。管理好你的供应商:要分出主要、次要供应商,让他们彼此竞争,供应商越集中风险越大。要有意识的让他们知道你并非只有他们一家供应商,这样才能让对方不敢轻视你。另外,和多家供应商合作可以减少风险,万一上游出了问题你还有备胎。店主先做好,企业才能好:企业文化就是店主文化,我们要经常反思自己,我们的思想和行为也会无形中传递给员工。餐饮是良心事业,把自己化身为顾客,来反思和审视自己,这样的心态是每个企业想要长存的必备前提。

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到底怎么做才能开好一家餐厅呢?标准化,就得用减法:大企业都在做中餐标准化工作,标准化要有标准,有执行标准的人,有保持标准的人,还要不停的实验,总结经验。所以标准化需要持续的投入,尤其是培训;许多餐饮店容易标准化就是因为菜品少,正是因为菜品数量多,控制点多,正餐很难标准化,我们的经验是借鉴快餐思路,尽量减菜。产品研发创新很重要:餐饮研发很重要,重金投入、定目标、分任务、做考核,做好市场考察,是产品的更新迭代更接地气!对员工好,要有态度,更要舍得给钱:对员工一定要好!要有好的态度,更要舍得给待遇!员工是企业之本,作为餐饮行业,我们所有的服务工作都是基层员工在完成!舍得花钱、敢于学习:企业的上心力,取决与它的学习力,而学习能力的上限即使企业的天花板,只要学习能力强,就能不断突破限制!要有品牌意识:餐饮企业在哪一阶段做定位不重要,重要的是要有品牌定位的意识。阶段不同,方式不同,投入不同,结果自然不同。预算充足,你可以花10万找专门的品牌机构;预算不足,你可以化1万做个小策划;实在没钱,请有经验的老师吃饭也行。总之,不管你用什么方式做品牌定位,投入的成本和回报一定是成正比的!

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不迷信,大有大的做法、小有小的活法:吃饭是高频刚需消费,而且场景多样:人们消费能力越来越强,就餐越来越舍得花钱。这就造就了餐饮行业的优势——市场大,花样多。所以,小而美是一个选择;广而大也是一个选择。小品类,有大机会:火锅模式正在急速进化,市场很大。尤其在大城市,聚会模式需求很强烈。这是我们餐饮创新的一个大机会!创新!看准了方向就要坚持,不要犹豫!创新,首先要想到年轻人:创新是企业的职能,是永恒的主题。只有不断地让它更好、效率更高、呈现形式更美,才能迎合当代消费者的需求,才会更有市场。餐饮创新,没有年轻人捧场是不行的!一定要了解掌握年轻人的消费需求。生意不好,是因为梦想不够大:餐饮可做成夫妻店,也可经营成大企业,它门槛低,包容性很强。四川有20万家餐馆,大小不一,都能生存。所以餐饮生意不好,不是你能力不行,而是因为梦想不够大。只要在认知上不被束缚,总有机会做大!鱼火锅加盟的总结就是开餐饮店需要各种各样的知识,但是如果自己没有形成自己的认知,清楚自己想要的是什么,那么一切都是白费的。关于开餐饮店,很多人都会有困惑,选什么品类好,该怎么做,又该注意什么问题。以上的创业经验看似很简单,但是却很有启发性。各位如果想进入餐饮行业,不妨多读几遍,多想一想再做。

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