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鱼火锅加盟:怎样选择盈利的火锅加盟品牌?

有很多朋友咨询鱼火锅加盟创始人蒲先生,如何加盟一个能盈利的火锅品牌?今天我们就整理了一个锦囊,从如何选品牌,到如何考察其门店生意,到自身如何准备,三个方面来回答这个问题。有一些话得说在前面,加盟的风险 ,很可能比你想象的大很多。根据我们掌握的信息,目前餐饮加盟店的存活率普遍不超过10%,与直营高达60%左右的存活率相差甚远。很多新品类与品牌公司都活不过两年。所以,不能轻信加盟品牌的广告宣传与销售话术,要自己运用各种工具进行多维度调查,摸清加盟品牌能否真正帮加盟店把生意做好。首先,考察品牌和品类;考虑加盟公司,一定要先确认他们的基本资质,比如营业执照和特许经营资格,选择注册3年以上的加盟店,且有两家以上的直营门店,持续经营超过1年,并仍在正常经营。不能同时满足这些条件的,建议就不要考虑了。在天眼查或企查查上,查看加盟公司的信用评估,主要看它的股权结构、风险、有无诉讼等情况。如果加盟公司或其大股东的关联公司超过5家,那么它服务某一品牌的能力或精力很可能不够,加盟商的存活率也不会太高。不要轻信加盟公司的广告宣传。对方可能会给你看公司的运营手册、辅导手册,选址、开店流程等,这些都是很容易在网上复制的东西,和加盟店的实际运行情况并没有直接关系。

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即便加盟公司带你去参观运营中的门店,也不能证明他们值得信任,很多刚成立的加盟公司都有专门用于招商的样板门店。如果加盟公司提出要从他们那采购专门的设备与原料,建议你仔细权衡这些设备、原料与你的产品关联度是不是足够高。品类的层面,不介绍选地域性质强的品类,一旦离开专属地区,或季节更替,消费的频率就上不去。如果你不是在有特殊饮食习惯的地区,不建议选这些。开火锅店锅底味道很重要,主要考察加盟品牌总部,如果大都是销售人员没有研发人员,这个品牌的产品能力要打个问号。考察门店的真实生意状况,一般情况下,连锁餐饮品牌的招商人员告诉加盟商的营收数据,都来自经营状况很好的店铺。这是一个理想的营收状况,具体的门店,是需要自己去验证一下的。通过观察客流量、客单价、所处位置的租金,就可以大概预估出一个实际的营业额。具体你可以这么做,在工作日和假日各抽出一天,到这家店门口蹲点,观察中午营业到晚上闭店之间,一共进了多少人次。根据人均推算出日营收。同时注意观察这期间,该门店是否在三方平台上有活动或者超低折扣代金券,要排除这些引流因素。

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对于生意较好的火锅店,可观察等位情况推断出其翻台率。一般晚上9点还等位,妥妥的4轮。8点多等位结束,3轮以上。7点也不等位,2轮甚至更低。根据翻台率和桌均,就能大概推算出营业额。建议你以顾客的身份,和店主聊一聊,询问加盟商对他们的管理是否严格,比如,和加盟公司是否定期有沟通,加盟公司对产品提过哪些修改意见,店内的设备物料多久会进行更新。从店主的内容和语气中,你就能对加盟公司给予他们的运营支撑和帮助有一个大概的判断。但记得不要头一次来就跟店主打听这些,以免引起他们的警惕,多试吃两三次再提问,更容易等到坦诚的回答。记得在第三方平台,比如美团、大众点评,查看加盟店的口碑和运营情况。如果大众点评平均低于4分,美团低于4.4分,说明在产品、品牌、运营等方面,加盟公司对加盟商的辅导和支撑可能不够,尤其是线上的运作。自身也许做好准备,加盟品牌选好了,能不能盈利跟自身关系很大。仔细审视自身条件和实力,没餐饮经验开店成功率是很低的,建议先去打工增加经验,或者找有成熟背景的合伙人。

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你的投资预算够吗?鱼火锅加盟店创始人蒲先生认为开店不要只想着能赚多少钱,同时也得考虑自己能承受多少损失。餐饮业其实看起来门槛低,但竞争也很激烈,要做好足够的心理准备。火锅店加盟投资主要分为五大基本费用成本,品牌合作费、店面租金、设计装修费、设备设施费用、运营成本。根据不同的城市部分费用有所出入。通过这五项成本的估算,就可以大致计算出加盟一个火锅店多少钱。如果加上品牌合作费5万,保证金、店面租金、人员工资等,开一家200平米的火锅店,前期至少得准备50万。尽量准备充足的运营资金。如果你没有餐饮经验,就要把盈利的预期时间放的更长一点。成熟的火锅品牌总部会有很多经验,严格按照他们的指导来做,千万不要自己乱动作,宁可慢慢来,也不要红完就死。最后提醒你,一定不能因为做得是加盟店,流程相对标准化,就把日常经营交给家人或朋友。餐饮创业要想提高胜算,必须亲力亲为。只有全身心的投入,把一个门店看成自己的儿子样,成功的可能性更大。


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