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轩货餐饮:鱼火锅加盟这样做员工都干劲儿十足!

缺人!缺人!缺人!餐饮作为员工流失率很高的行业之一,招人难,留人也难。要想招到好人才,留住好人才,出了“钱程”和“前程”要给到位之外,还要看店长!一个合格的店长如果能在各个阶段稳住队伍,才能带出好兵,让餐厅持续盈利!具体该怎么做呢?鱼火锅加盟总结了这9个策略可以借鉴!头1阶段 (三天左右)新兵入营——让他知道来干什么的:1、协助新人员工办理好入职手续,让他有归属感;2、开一个欢迎会介绍团队里的每一人,相互认识;3、单独沟通:了解新员工成长经历、家庭背景、职业规划、个人能力及其素养,根据新员工个人情况制定新人详细培训计划;4、对于日常工作中的问题及时发现及时纠正,切勿批评,对事不对人,多给予及时肯定和表扬;必须检查每天的工作情况;5、让老员工尽可能多的和新人接触,消掉新人的陌生感,让其尽快融入团队。6、新人要按时下班,不要加班。要点:消掉陌生感,做好职业规划,岗位培训并协助其成长。第2阶段(三周左右)新兵训练——让知道如何能干好:1、带领新员工熟悉环境和各部门人,让他知道并熟悉店铺各个涉及环节的人与事,譬如:货品摆放在哪里, 需要什么东西该找那个人,等等;2、根据新员工性格,给新员工安排适合他性格的师傅,实行一带一的教学形式,方便观察和指导。3、及时观察其情绪状态,做好及时调整,时不时检查学习情况,并把自己的经验及时教给他,让其在实战中学习;4、对其成长和进步及时肯定和赞扬,并提出更高的期望。要点:关心生活、关注工作、观察细节。

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第3个阶段 (三个月左右)适者生存——让他知道干不好就消失:1、基本要掌握的技能和方法已掌握,对其讲清工作的要求;讲清公司考核的指标及考核要求,下发销售任务;2、鼓励多参与公司活动,观察其优点和能力,扬长避短;3、犯了错误时给其改正的机会,必要时刺激其改变,查看其逆境时的心态,观察其行为,看其的培养价值;需要给其压力,同时要刺激一下,如果实在无法培养,看看是否适合其它部门,多给其机会。要点:讲清规则、讲清成果、讲清后果。第4个阶段,掌声响起——要说我的眼里只有你:1、发现其表现好的地方,或者有进步的地方及时给予表扬和奖励;切忌进行秋后算账式的表扬和形式化的表扬;2、多种形式的表扬和鼓励,要多给他惊喜,多创造不同的惊喜感;3、授予下属更多的自主权,培养下属主人翁精神(让其参与店铺管理、早会主持或分享等),及时展示、宣传下属的成绩。切忌:只知惩罚不知表扬;只知要求,不知鼓励。第5个阶段感动常在——我心中你重要:关注下属的生活,发自内心的爱他;当他受打击、工作需要帮助、生病、缺乏凝聚力、面临去留、遭遇生活变故、心理产生迷茫时多给予鼓励,多支持、多沟通、多关心、多帮助;记住部门每个同仁生日,并在生日当天部门集体庆祝;记录部门大事记和同仁的每次突破和进步,给每次的进步给予表扬、奖励。切忌:不走形式、把握“度”、亲身做。

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第6个阶段献计献策——工作用心更要用脑:1、鼓励下属积极踊跃参与团队的会议,当下属提出好的建议时及时表扬,如果建议未被采纳也要去肯定他们;2、对于激励机制、积极活动、团队建设、同仁成长、团队文化制度、好的经验要多进行会议商讨、分享;3、每次会议给下属足够发言的空间和发言权,当他们发言之后做出表扬和鼓励。切忌:大权独揽,武断专行;牢记:三思而后行不如集思广益。第7个阶段心中有神——赋予他神圣的使命:1、帮助下属重新定位,让下属重新认识工作的价值、工作的意义、工作的责任、工作的使命、工作的高度,找到自己的目标和方向;2、时刻关注下属,当下属有负面的情绪时,要及时调整,要对同仁的各个方面有敏锐性;当下属问道一下负面的、幼稚的问题时,要转换方式,从正面积极的一面去解除他的问题,给下属一个满意的答案。牢记:下属的事无小事,所有反馈问题,必须尽快解决,即使当时解决不了,也要给定其期限,但必须给予解决;3、放大公司的愿景和文化价值、放大战略决策和领导意图、放大执行成果和工作的意义,聚焦凝聚人心和文化落地、聚焦方向正确和有效沟通、聚焦绩效提高和职业素质;4、当公司有什么重大的事情或者振奋人心的消息时,要引导大家分享。要求:随时随地激励下属。

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第8个阶段血浓与水——不抛弃不放弃:1、举办团队活动(譬如:晚会VIP客户学习),找出每个人的优点,根据优点,规划合适的工作岗位与班组搭配;2、举办谈心和工作总结活动,说说自己近期的工作生活,了解下属的状况,培养团队之间的感情,鱼火锅加盟认为一周一次就好;3、团队进行结对活动,相互监督,相互帮助,彼此也进行竞争;4、每月举办一次各种形式的团队集体活动,增加团队的凝聚力。要求:坦诚、赏识、感情;敢于牺牲。第9个阶段更上一层楼——会当凌绝顶,才览众山小:1、每个季度保证至少两次1个小时以上的正式绩效面谈,面谈之前做好调查,谈话做到有理、有据、有节;2、绩效面谈要做到:明确目的;员工自评;做了哪些事情,有哪些成果,为成果做了什么努力和铺垫,哪些方面做的不足,哪些方面和其他同仁有差距;3、领导的评价包括:成果、能力、日常表现,要做到先肯定成果,再说不足,谈不足的时候要有真实的案例做支撑;4、协助下属制定目标和措施,让他敢于做出承诺,监督检查目标的进度,协助他达成既定的目标;5、为下属争取发展提高的机会,多与他探讨未来的发展,至少每3-6个月给下属书面反馈报告一次;6、让下属觉得重视他,多鼓励下属参加培训,平时多学习,多看书,每个人制定出成长计划,分阶段去检查。


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