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鱼火锅加盟老板很重视品牌推广

        残酷真相:不是消费者不忠诚,而是太多餐饮企业不值得信任。杰出的鱼火锅加盟人越来越重视品牌推广,却不知道如何让品牌推广回报率更高?品牌不是招牌。当前餐饮企业,非常重视店面设计和品牌设计。这其中,也有了大牌企业和设计的加持。客观说,有些餐饮企业一直想做成一个品牌。然而,一说到花钱这个事儿,很多企业又犹豫了。曾有老板说,“我知道广告投放有50%是浪费的,但是我不知道这50%浪费到哪里了?我更不知道的是,哪些投资回报是由剩下的50%产生的。”这听起来是合理的,似乎无法反驳。做品牌,不是简单的等于广告投放。那么,我们先来说,品牌是什么。首先,品牌是认知。既然是认知,那就有四个属性:易见,易记,易达,易传播。“易见”,就是品牌能见度,要让消费者一眼看到你。比如,商场外面巨幅广告,杰出的企业,基本上都在上面。比如,在商场里,跟着西贝的吊旗,就可以走到西贝的店内。“易记”,就是方便消费者记忆。心理学有四个基础颜色:红、黄、绿、蓝。比如,海底捞的红色,巴奴的黄色,汉庭的蓝色,西贝的红白格,都是为了便于记忆。并且,在记忆上,颜色优先于文字。“易达”,是基于选址的。星巴克强调“易见”和“易达”,因此,星巴克选址,都在人流汇集的地方。比如街角。这其中,有钱的原因,关键还是对品牌的认知。

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   一般来说,能做到“易见、易记、易达”,在一条商业街,足以混成头牌。但是,要成为区域强者,还需要做到“易传播”。说到这里,再思量一开始的问题:品牌是什么?品牌是认知,而不是招牌。很多老板把品牌形象设计的很好,把店面设计的很美,但是却不知道如何传播。其实,好的传播就在要让消费者快速地,不费力气地记住你。这一点,明星做的非常好。明星要是有新戏了,就对外放新闻; 如果没有新戏,就对外放八卦。八卦绯闻是他们调动舆论的常规手段。然而,现实太残酷了。品牌形象,风格趋同;店面装修,不是星巴克风就是吉野家的性冷淡风。很多老板苦恼,自己花巨资搞的差异化,转眼就类同了。现实的确是这样。但是,还有不一样的隐情,大家都在回避一个关键问题。这就是品牌的第二层含义:认知的根本是建立信任。你看那些骗子哄骗老人,就很懂消费者心理学,他们会请一些八线演员,穿上白大挂当医学专家,建立“信任”。其实,我们大批的消费者,并不比那些受骗的老人更聪明。在我们所有人的潜意识里,都有“信任意识区”,在这个意识区里,有朋友、有同事、有领导,有导航,有搜索等等。

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 如果是商圈内没有的新餐饮类型,新晋餐饮就要重点打造店铺体验感,因为没有对标对手,消费者容易被吸引进店体验,我们必须在新开业时每天关注顾客体验后的反馈。原则是紧盯性价比的体验感,例如是否超值?是否会吸引再次光临?是否会口碑传播?如果没有达到,要分析是价格定位、产品分量还是口感方面出了问题,在开业时必须关注顾客的真实声音以便及时调整。新餐饮类型没有竞争对手的压迫,大的敌人是自己,因此更加需要有效改进。新晋餐饮的营销开店需要注意节奏,我们的经验是不要急于做人气,一开业就火爆排队,这是不专业的做法。目前客人非常挑剔,如果带着很高的期望值光临新店,新店新团队运营不熟练,员工凝聚力不够很容易造成失误,得罪客人,从而引起投诉和不满。现在的竞争中客人的头一印象非常重要,因此我们建议新店开张要设计2-3周的试营业或者内测期,控制接待客人人数,赢得自己调整的空间,等团队经过2-3周的磨合才全面正式营业,引爆口碑。

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鱼火锅加盟企业如何同消费者建立信任呢?答案便是信任意识区。此处的方法,又回到了头一步,就是要在各个渠道建立认知,让消费者看到你。一般来说,一个人对一个品牌的认知,需要反复至少三次。比如刘强东这种脸盲症患者,就是。不过,话说回来,一个企业要在多个层面赢得信任,是一个高难动作。所以,杰出的企业在一些根本性问题上,发力了。当然,会有人对此感到厌倦,每次都强调QSC。事实上,基本功扎实的餐饮企业,品牌的信任感也越持续。因此,很多企业,都不愿意实实在在地做好基本功。这也就是,很多品牌难以赢得信任的根本原因。在商圈内面对竞争对手的策略“对手做到的要比他好,对手没有做到的我们要去做”。因此在精力和资金投入度都要超越对手,例如产品不够稳定,需要从进、销、存、备餐、现场管理等各个环节总结打造,开店每天总结就是很好的方法,每天进步一点,意味着离成功越来越近。开店对于团队意味着全身心投入,不需要太顾虑团队的体力和精神,只有扛得住压力的团队才是打仗的团队,开店阶段每天再忙、再乱都要抽时间总结当天的问题,马上整改。餐饮行业没有捷径,只有咬紧牙关才可以扛过来。

 


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