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轩货餐饮:开酸菜鱼加盟店如何通过服务提升业绩?

作为酸菜鱼加盟服务员,要察言观色,随机应变。无论是餐前餐中餐后都不能懈怠。因为,每一个环节都会影响到顾客的体验。只有打造好的体验,才能形成顾客对餐厅的认同感作为服务员应该如何去做呢?

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一、要认同顾客一些酸菜鱼加盟经常遇到这样的情况,顾客反映菜上的慢。这个时候首先我们要站在客人的角度,也就是说客人说的是对的。可以和客人这样说我们家的菜今天人比较多,确实有点慢,但是质量和味道都能够有保证,让客人听了以后心里会非常舒服。当你认同客人的时候先接受客人说的,然后再诱导客人站在自己的角度。也就是说先为客人着想,然后再谈解决问题。当顾客对餐厅不满意的时候,服务员千万不要,板着脸。一定要和客人客气的说,谢谢你给我们餐厅带来宝贵的建议,通过这样的方式拉近和顾客的距离。

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二、重复客人的话在客人就餐过程中,提出其他需求,怎么处理?我们一定要给到他前面肯定后面疑问的答复。打个比方,客人说:您的餐厅有可乐吗?服务员:我们这里有可乐,您是要冰的还是常温的?通过后面的方式增加代入感,客人如果不要都觉得不好意思了。

三、要学会二次推销在餐上齐以后要主动询问客人,利用各种推销机会。比如看到桌上的酒即将用完时,就应该问是否再需要来一瓶?看到餐桌上菜品所剩无几,客人还没有走的意思。这个时候我们要问客人,您还需要再加点儿菜吗?如果客人请的是很重要的贵宾,一定会给个面子,至少也要再加一个菜。无形当中就增加了营业额

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当然作为老板想让服务员服务好,一定要和酸菜鱼加盟店面进行绑架。要和你的员工形成利益关系,让员工和你变成一股绳。这样员工工作起来更有激情和动力,让顾客体验到优质服务才是顾客持续光顾的最好理由。善于从顾客的角度考虑问题,也是锁定顾客需要注意的问题。

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我们的理念是:没有最好,只有更好

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